Raul Zamora Ros se graduó en Dietética y Nutrición Humana (2000), en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2003) por la Universidad de Barcelona (UB), y realizó un máster en Diseño y Estadística en Ciencias de la Salud (2009) por la Universidad Autónoma de Barcelona. En 2008 consiguió su doctorado con mención Europea por la UB. Durante el doctorado realizó una estancia de 4 meses en el Istituto Nazionale Della Nutrizione (INRAN-Rome). Posteriormente realizó un postdoc en Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (IDIBELL) de 4 años consiguiendo las becas Beatriu de Pinós y Sara Borrell. Durante su postdoctorado realizó 3 estancias en el extranjero: 2 estancias de 6 meses en la International Agency for Research on Cancer (IARC-WHO, Lyon) y una estancia de 9 meses en MRC-Epidemiology Unit, University of Cambridge (UK). A continuación fue contratado como Visiting Scientist por la IARC durante 2 años (2013-2015). Seguidamente volvió a Barcelona con una plaza de profesor lector en el Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la UB por 5 meses y finalmente en febrero de 2016 obtuvo un contrato Miguel Servet tipo I en la Unidad de Nutrición y Cáncer del IDIBELL, puesto que continúa ejerciendo en la actualidad.

Durante su carrera científica, Raul ha liderado o colaborado en 75 publicaciones en revistas científicas internacionales (65 artículos, 4 revisiones, 4 editoriales y 2 cartas) de las cuales 40 fueron como primer autor y 63 fueron en revistas de primer cuartil. Su índice H es actualmente de 27 en el Web of Science, y sus publicaciones han sido citadas más de 1650 veces, con un impact factor acumulado de 370 (IF medio =4,9). También ha divulgado sus resultados en más de 50 congresos, en forma de conferencias orales invitadas (5) y pósteres. Además ha colaborado en 2 libros y 9 capítulos de libro. Durante su trayectoria científica ha liderado 3 proyectos científicos como Investigador Principal y ha participado en más de 20 como investigador. Raul también ha supervisado 1 tesis doctoral (2016) y 7 tesinas de máster en la UB, Universidad Pompeu Fabra, y Universidad de Wageningen (Holanda). Es un revisor habitual de revistas científicas como: Br Med J, Am J Clin Nutr, Int J Cancer, Nutr Metab Cardiovasc Dis, PLoS One, J Oncol, Cancer Causes Control, Br J Nutr, Eur J Clin Nutr, Eur J Nutr, Public Health Nutr, entre otras.