La Dra. Paula JAkszyn, ha iniciado su carrera profesional en la Universidad de Buenos Aires donde se licenció en Nutrición en el año 1999. Allí continuo su formación en Nutrición clínica y comunitaria y en 2002 se traslada a la Ciudad de Barcelona para realizar un Master en Salud Publica en la Universidad Pompeu Fabra (2004), donde posteriormente obtuvo su PhD (Doctora en Ciencias de la Salud y de la Vida, 2006). Desde entonces trabaja como investigadora Senior en la Unidad de Nutrición y Cáncer del Instituto Catalán de Oncología . Las principales líneas de investigación de este grupo son: Cancerigenos de la dieta, Homeostasis y sobrecarga de hierro y Potencial Inflamatorio de la dieta en relación al riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas . Dicho grupo cuenta con proyectos financiados por entidades Nacionales e Internacionales, como el ISCIII y entidades relacionadas con la nutrición y el cancer como la World Cancer Research Fund. Actualmente, coordina la linea de inevstigacion sobre el efecto de las carnes procesadas en relacion al cáncer y colabora conn investigadores de la Universidad de Barcelona y el “Institut de recerca Agrotecnonologica” (IRTA). Es autora de más de 70 publicaciones en revista de alto impacto. En el año 2015, ha obtenido la acreditación como profesor lector y profesor Agregado por la Agencia per la de Qualitat del sistema Univesitari de Catalunya (AQU). Actualmente se desempeña como profesora de epidemiologia Nutricional en el Master de Salud Pública de la Universidad Pompeu Fabra y como profesora de las asignaturas de Nutrición Comunitaria y Dietoterapia en el grado de Nutrición de la Facultad Blanquerna.