La Dra. Noelia Bonfanti es Licenciada en Nutrición por la Universidad de Buenos Aires (Argentina) y Doctora (PhD) en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte por el INEF de la Universidad Politécnica de Madrid. Además, es Antropometrista certificada por la ISAK (nivel 3-Instructora) y Máster en Nutrición y Metabolismo por la Universidad de Córdoba, España.
Actualmente, Noelia desarrolla su actividad profesional en el ámbito docente y de investigación en los siguientes puestos: profesora contratada del grado en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte en la Universidad San Jorge de Zaragoza, donde imparte la asignatura de Nutrición y Ayudas Ergogénicas; profesora y ayudante en la dirección del Máster Oficial de Entrenamiento y Nutrición Deportiva de la Escuela Real Madrid y la Universidad Europea, dónde imparte la temática de Nutrición para el deporte de alto rendimiento y amateur; profesora del Máster Oficial de Fisioterapia Deportiva de la Escuela Real Madrid y la Universidad Europea, dónde imparte la temática de Nutrición deportiva para fisioterapeutas.
Por otro lado, Noelia también ejerce su actividad profesional como nutricionista en su propio centro privado de Nutrición Clínica y Deportiva “Dra. Noelia Bonfanti” donde atiende a deportistas profesionales y amateur de diferentes disciplinas deportivas y, por otro lado, es la nutricionista del Centro Médico Magariños del Club de baloncesto Estudiantes de Madrid. Finalmente, Noelia también es ponente, conferencista y profesora en diferentes congresos, cursos y eventos nacionales e internacionales centrados en la nutrición, la nutrición deportiva y la fisiología del ejercicio, así como cuenta con diferentes publicaciones en diferentes revistas científicas nacionales e internacionales de alto impacto.
Con anterioridad a estos puestos ocupó, entre otros, los siguientes cargos: profesora de la Universidad de Buenos Aires (Argentina) en la Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Medicina impartiendo las asignaturas de Fisiopatología del Adulto y Política Alimentaria; Coordinadora del área de Nutrición y Actividad Física del CESNI (Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil) en Buenos Aires, Argentina; Directora del servicio de nutrición y composición corporal del centro de ejercicio físico Spazio ABE (Madrid, España); Antropometrista del equipo femenino de hockey hierba del Club Atlético Banfield (Buenos Aires, Argentina); Nutricionista del Hospital público J. Fernández (Buenos Aires; Argentina)