En julio de 1995 terminé la Diplomatura Alimentación Humana y Dietética, entonces
Título Propio de la Universidad de Navarra (UN). Ese mismo mes me incorporé como
Dietista al Hospital de Galdácano (Vizcaya), contratada por la empresa Sodexho, hasta
diciembre de 1997. En enero de 1998 me incorporé a la UN, con labores docentes en
prácticas de Nutrición, así como en los cursos de formación continuada a distancia en
Nutrición y Salud. En 1999 realicé y superé las pruebas para la obtención del Título
Oficial.
Compatibilizando mi trabajo en la Universidad realicé la Licenciatura Ciencia y
Tecnología de los Alimentos (2004) y posteriormente la tesis Doctoral (2008).
En agosto de 2008 realicé una estancia postdoctoral en la Universidad de Plymouth
(U.K.) y después me incorporé a la red europea DIETS hasta que terminó.
Dentro del Grado, he impartido docencia en Farmacia, Enfermería y Medicina, y
actualmente lo hago en Nutrición Humana y Dietética (NHD), en las áreas de Nutrición
Clínica y Dietoterapia. Asimismo, dirijo Trabajos Fin de Grado (40 hasta la fecha),
Trabajos Fin de Máster (13 hasta la fecha) y he asesorado académicamente a más de
60 alumnos. He sido 15 años coordinadora de Curso del Grado en NHD.
Dentro del Postgrado imparto docencia en el Master Europeo de Nutrición y
Metabolismo (E-MENU), siendo responsable de 2 asignaturas. También dirijo proyectos
fin de Master. He dirigido 3 tesis doctorales más 1 en curso.
He publicado 67 artículos científicos de los cuales 55 tienen factor de impacto y 23 se
sitúan en el cuartil 1. Soy co-editora de 5 libros y autora/co-autora de 27 capítulos de
libro. Cuento con 2 sexenios de investigación. Soy miembro del Consejo Editorial y
revisora de la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética (RENHDIET), revisora
de varias revistas. Cuento con 1 patente europea.
Desde 2003 hasta 2014, he formado parte de la Junta Directiva del Instituto de Ciencias
de la Alimentación de la UN. Desde 2014, formo parte del Centro de Investigación en
Nutrición, de la UN y del Instituto de Investigación Sanitaria de Navarra (IDISNA), así
como del grupo de investigación «Nutrición personalizada y síndrome metabólico» de la
UN. Desde Septiembre de 2021 soy la Secretaria Académica del Dpto. de Ciencias de
la Alimentación y Fisiología de la UN.
Por último, desde septiembre de 2016 hasta agosto de 2019, trabajé como dietista
clínica 1 día/semana en la Unidad de Chequeos, de la Clínica UN.