José Ángel Rufián Henares es Catedrático del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada. El Prof. Rufián tiene más de 160 publicaciones indexadas en el Journal of Citations Reports (índice h = 45). La mayor parte de las publicaciones se ubican en Q1 y D1, recibiendo un gran número de citaciones, por lo que el Prof. Rufián está incluido en el 2% de los mejores investigadores mundiales en el área de Food Sciences & Technology según el Ranking of the World Scientists (Universidad de Stanford). El Prof. Rufián ha participado en más de 20 proyectos de investigación, liderando 6 de ellos con una financiación superior a los 7.000.000€. Actualmente, el Prof. Rufián es el coordinador del Proyecto Europeo Stance4Health (www.stance4health.com), un gran proyecto en el que participan 19 socios de 8 países europeos. Los resultados obtenidos de estos proyectos han sido expuestos a través de más de 170 comunicaciones en congresos nacionales e internacionales, participando también activamente en tres acciones COST europeas (COST 919, COST 927, COST Infogest y COST Ungap). En este sentido, el Dr. Rufián fue organizador de una Escuela de Formación dentro de COST 927 en 2009 y otra en enero de 2015 dentro de COST Infogest. El Dr. Rufián también ha sido coordinador español de la red latinoamericana LACFUN (415RT0495) dentro del programa CYTED (2015-2018). El Prof. Rufián también participa en contratos de investigación con diferentes empresas y realiza actividades de innovación como la obtención de dos patentes (una de ellas licenciada).
El Prof. Rufián es miembro del comité evaluador de la Fundación Internacional para la Ciencia, también evalúa proyectos de investigación de la Agencia Estatal de Investigación (España) y del Ministerio de Investigación de Suiza, Rumania, Colombia y Chile, siendo también es evaluador de la Comisión Europea (bajo los programas COST y Horizonte Europa).
Actualmente, el Dr. Rufián ha dirigido 12 tesis doctorales y 64 Trabajos Fin de Máster. Finalmente, el Prof. Rufián es Miembro de Honor de la Academia Española de Nutrición y Dietética y Académico Correspondiente de la Real Academia de Medicina y Cirugía de Andalucía Oriental. Además, ha sido galardonado con diferentes premios: Premio Laza Palacios (Real Academia de Medicina y Cirugía de Andalucía Oriental, enero 2020), Premio al mejor trabajo de investigación (Real Academia de Farmacia de España, diciembre 2020) y Premio Fundación Vicky Foods al mejor investigador en Nutrición y Salud (diciembre 2021).