Guillermo J. Reglero Rada es Doctor en Ciencias (1985). Catedrático de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad Autónoma de Madrid (1999) e Investigador Científico del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (1989-1999). Hasta 2022 ha sido Director del Instituto IMDEA Alimentación. Entre 2002 y 2006 fue Gestor del Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos del Plan Nacional de I+D+I. Su línea de investigación es el diseño y validación de productos alimentarios de uso específico para la salud. Ha dirigido diversos proyectos Regionales, Estatales y Europeos de financiación pública y privada. Es autor de 330 publicaciones de impacto internacional, que han sido citadas más 10.000 veces (H=55) y de 3 patentes internacionales en explotación. Premio “Archer Daniels” de la American Oil Chemists Society en 2001. En 2008 recibió el Premio de la Sociedad Española de Gastronomía al Mejor Investigador en Ciencias de la Alimentación. Medalla de Honor al Fomento de la Invención 2015 de la Fundación García Cabrerizo. Premio “Fermina Oduña” 2020 de la Comunidad de Madrid a la Innovación