La Dra. Zerón-Rugerio es Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos por la Universidad Iberoamericana Puebla (México), Máster en Nutrición y Metabolismo por la Universidad de Barcelona (UB) y Doctora en Alimentación y Nutrición por la UB. Además, es Educadora en Diabetes, especialista en Psicología de la Alimentación y cuenta con 5 años de experiencia como Dietista-Nutricionista en el Hospital Los Pilares, México.
Actualmente es Profesora Lectora en el Departamento de Enfermería Fundamental y Clínica de la Facultad de Enfermería de la Universidad de Barcelona (UB) donde participa en la docencia de las asignaturas de Nutrición y Dietética en el Grado de Enfermería. Además, ha participado en la docencia de 8 asignaturas de los grados de Nutrición Humana y Dietética, Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Farmacia en la UB y 1 de Máster Oficial. Paralelamente, es investigadora del Grupo de Nutrición de Precisión y Crononutrición del Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria en el Campus de la Alimentación de Torribera de la UB. Su actividad investigadora se focaliza en el estudio de la cronobiología aplicada a la nutrición donde estudia el efecto que tienen el sueño, los horarios (de comer y de dormir) y los ritmos circadianos en el sobrepeso y la obesidad, así como en la conducta alimentaria. Cabe señalar que ha sido coinvestigadora principal de dos proyectos competitivos, es autora de diversos artículos de investigación en revistas indexadas y capítulos de libro, así como también es codirectora de cuatro tesis doctorales. También ha participado en diversos seminarios y congresos nacionales e internacionales como ponente y con comunicaciones orales o pósters.
Finalmente, destacar que la Dra. Zerón es Académica de Número con voz y voto en la Academia Española de Nutrición y Dietética.