Ha publicado 24 artículos en revistas especializadas en el área de la nutrición humana y la dietética y de la historia de la medicina, indexadas en repertorios nacionales e internacionales, 8 de ellos con índice de impacto (JCR) y 16 en publicaciones de elevada calidad en sus áreas. Es autora de cuatro monografías, 14 capítulos de libro, y co-editora de dos monografías colectivas. Forma parte del Grupo GADEA del Programa PROMETEO de la Generalitat Valenciana para grupos de investigación de excelencia y del Grupo Balmis de Investigación en Salud Comunitaria e Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante desde 2009, además de investigadora asociada al Grupo SANHISOC de la Universidad de Valencia. Ha participado como investigadora e investigadora asociada en 8 proyectos de investigación financiados en convocatorias públicas, siendo investigadora principal en 3 de ellos.

Ha presentado 60 comunicaciones en congresos y conferencias científicas y ha sido coordinadora académica de 23 seminarios y actividades académicas.

Su actividad docente se desarrolla en el ámbito de la educación alimentaria y nutricional en la Diplomatura y el Grado de Nutrición Humana y Dietética y en diversos Másteres relacionados con la Nutrición en la Universidad de Alicante, donde coordina 3 asignaturas y es tutora de Trabajos Fin de Máster y Trabajos Fin de Grado, así como en el Máster en Salud Pública de la Universidad Miguel Hernández donde tutoriza trabajos Fin de Máster. Es co-directora de tres tesis doctorales en el Programa de Doctorado de Ciencias de la Salud de la Universidad de Alicante, así como coordinadora académica del 3º y 4º curso del Grado en Nutrición Humana y Dietética y del Máster Universitario en Nutrición y Alimentación de la Universidad de Alicante.

Revisora de diversas revistas científicas, nacionales e internacionales.

Premio a la trayectoria académica en la IV Gala de la Salud de la Unión Profesional Sanitaria de Alicante (2013) y Premio Extraordinario de Doctorado (2015).

Ha sido Presidenta de la Comisión Deontológica del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España (2013-2016) y del Comité Científico de la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas (2014-2016).

Miembro del Consejo de Gobierno de la Universidad de Alicante.

Tiene reconocido un sexenio de investigación.