Diplomado en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Zaragoza. 2007
Máster Universitario en Condicionantes Genéticos, Nutricionales y Ambientales en el Crecimiento y el Desarrollo. Universidad de Granada. 2011.
Programa Oficial de Doctorado en Ciencias de la Salud. Universidad de Zaragoza. 2017.

Esther M. González Gil es Diplomada en “Nutrición Humana y Dietética” por la Universidad de Zaragoza y ha realizado el Master en “Condicionantes genéticos nutricionales y ambientales del crecimiento y el desarrollo” en la Universidad de Granada. Pertenece al grupo GENUD desde el año 2007. Ha participado en la realización de numerosos proyectos de investigación financiados por el Ministerio de Sanidad y la Unión Europea (IDEFICS, ToyBox, Feel4Diabetes). Ha realizado varias estancias: en la Universidad de Granada en el grupo Bioquimica de la Nutrición, implicaciones terapeúticas, del profesor Angel Gil Hernández; en la unidad de Epidemiología y genética poblacional, Consejo Nacional de investigación (ISA-CNR) en Avellino (Italia), liderada por el profesor Alfonso Siani y en el Departamento de Salud Pública y Medicina Comunitaria de la Universidad de Gotemburgo (Suecia) bajo la supervisión de la Dr. Lauren Lissner. Además, pertenece al Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), Instituto de Investigación Sanitaria Aragón (IIS Aragón) y al Centro de Investigación Biomédica en Red de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERObn). Defendió la tesis que llevaba por título: Nutrición, inflamación y riesgo metabólico en niños y adolescentes Europeos en la Universidad de Zaragoza. Durante el transcurso de su carrera investigadora ha participado en la publicación de más de 20 artículos/ trabajos científicos con factor de impacto y publicados, la mayoría de ellos, en el primer y segundo cuartil del área Nutrition & Dietetics del JCR. Asimismo, ha asistido a numerosos cursos y congresos, tanto nacionales como internacionales relacionados siempre con la nutrición, presentando pósters o comunicaciones orales.