Ana Sastre es doctora en Medicina, Académica correspondiente por la Real Academia de Doctores, y pionera en la creación de las unidades clínicas de Nutrición y Dietética hospitalaria en España. Inicia su actividad profesional en el Hospital Clínico San Carlos, y en 1963 es nombrado Jefe Clínico del Pabellón e Medicina Interna de la Universidad de Navarra, donde alcanzó el grado el Doctor en Medicina (Mención Premio Extraordinario). Desde 1970, inicia su actividad profesional en la Clínica Puerta de Hierro en la especialidad de Nutrición clínica (1970-1977). En 1977, crea la Unidad de Nutrición clínica del Hospital Ramón y Cajal de Madrid que dirige hasta el año 1999. Profesora de las Universidades de Navarra (1960-64), Autónoma de Madrid (1972-1978), y Alcalá de Henares (1978-1999). Autor de varios libros, artículos científicos, y ponente en numerosas conferencias nacionales e internacionales en el ámbito de la Nutrición clínica. Su dedicación profesional entusiasta, incesante y cautivadora, ha motivado a más de un centenar de profesionales a seguir sus pasos en la especialidad de Nutrición clínica de nuestro país.