Catedrático emérito jubilado de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación. Campus de la Alimentación. Universitat de Barcelona.
Nacido en Barcelona en 1943. Licenciado (1966) y Doctor (1970) en Farmacia por la Universitat de Barcelona. Técnico Bromatólogo (1971) por la Universidad Complutense de Madrid.
Profesor de las Universidades de Barcelona (1969-73, 1982 hasta la actualidad) y de Salamanca (1973-1982).
Gestor del “Programa Nacional de Tecnología de Alimentos” de la CICYT – Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (1994-98).
Miembro del Cuadro de Expertos en Seguridad de los Alimentos de la OMS (1984-88).
Miembro del Board of Directors de ILSI- Europe /International Life Sciences Institute (1989-1997).
Autor o coautor de unos 250 trabajos, así como de diversos libros y capítulos de libros, sobre Ciencia de los Alimentos y Nutrición. Temas de investigación: Aminas biógenas y Poliaminas en alimentos, Polifenoles y carotenoides en alimentos, Análisis de impurezas en alimentos, Estabilidad y durabilidad en alimentos, Interacciones entre alimentos y medicamentos, Aditivos alimentarios, Derecho alimentario, Propiedades funcionales de los alimentos, Nutrición Comunitaria.
Ha colaborado en libros como “Manual de interacciones alimentos-medicamentos”, “Saber popular i alimentació”, “Libro blanco de los sustitutivos de comida” (2008), “Tratado de Nutrición”, “¿Sabemos lo que comemos?, “Guía de alimentación de personas mayores”, “Alimentos: ¿Qué hay detrás de una etiqueta“, ”Alimentación y derecho”, “El sistema alimentario”, “Alimentación y Bebidas”,
Autor de “Dietas. Una inmersión rápida” (2021) i coautor con Imma Amadeo de “El gran llibre de la nutrició” (2022).
Ha colaborado o colabora con diversos medios de comunicación.