La AEDN vino defendiendo la profesión del dietista-nutricionista durante más de 25 años en todo el territorio español.

AEDN se fue enfrentando a numerosos retos y promovió:

• La aparición de la figura del dietista-nutricionista en España jugando un papel relevante en la aprobación de la Ley de Ordenación de las Profesiones Sanitarias y la creación de los Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas en España.
• La promoción de las ciencias de la Nutrición Humana y Dietética basadas en la evidencia científica siendo los promotores de la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética y del Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento Científico de la AEDN (GREP-AEDN).

En 2002, la AEDN se vio inmersa en un proceso de cambio dando máximo protagonismo a las Asociaciones Autonómicas creadas con el fin de promover los Colegios Profesionales Autonómicos. Así, los Presidentes de las Asociaciones o Colegios Profesionales Autonómicos ocuparon un cargo con derecho a VOZ y VOTO en la Junta de Gobierno de la AEDN.

Tras la unificación de todas las Asociaciones bajo el llamado “Pacto de Barcelona” y posterior fusión en la Junta de Gobierno de la AEDN, los asociados (incluidos los autonómicos) pasaron a recibir toda una serie de prestaciones y servicios en beneficio del desarrollo científico y profesional, pagando una única cuota y pudiendo estar en su asociación o colegio autonómico, así como en la AEDN.

Durante los siguientes años (2002-2011), la AEDN se caracterizó por su continua lucha por la profesión del dietista-nutricionista y de la nutrición y dietética basada en la evidencia y en la deontología profesional, destacando entre muchas iniciativas, las siguientes:

• Declaración de la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética “sin conflicto de intereses”, eliminando de la revista todo tipo de publicidad relacionado con la industria alimentaria y farmacéutica. La revista pasó a ser íntegramente costeada por todos los dietistas-nutricionistas del país.
• Elaboración de informes, revisiones y documentos de posicionamiento científico del GREP-AEDN sobre aspectos relevantes de la nutrición y dietética.
• Creación de una Comisión de Formación que dio lugar a numerosos cursos de formación para dietistas-nutricionistas.
• Creación de un programa informático online de consulta dietética y de confección de dietas y planificación de menús.
• Gestión de un Seguro de Responsabilidad Civil Profesional para dietistas-nutricionistas.
• Creación de una marca distintiva para la profesión de dietista-nutricionista.
• Redacción del Código Deontológico de la profesión del Dietista-Nutricionista a través de la creación de una Comisión Deontológica Nacional.
• Consecución en el marco del proceso de Convergencia Europea de la Orden CIN Orden CIN/730/2009, de 18 de marzo, por la que se establecen los requisitos para la verificación de los títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la profesión de Dietista-Nutricionista.
• Protección de los ciudadanos de profesionales sin titulación suficiente para ejercer la Nutrición Humana y Dietética a través de la creación de una Comisión Nacional de Intrusismo Profesional.
• Organización de 6 congresos nacionales con sedes en Barcelona, Pamplona, Madrid, Bilbao, Valladolid y Valencia.
• Representación de la profesión del dietista-nutricionista en Europa y en el Mundo a través de su afiliación en la European Federation of the Associations of Dietitians (EFAD) y en la International Confederation of Dietetics Associations (ICDA).
• Promoción de los colegios profesionales de dietistas-nutricionistas en aquellas Comunidades Autónomas donde sólo existía Asociación Profesional.
• Creación del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España, constituido ante notario el 13 de abril de 2013, entidad solicitante y promotora de la Ley 19/2014, de 15 de octubre, por la que se crea el Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas.

Finalmente, la Asamblea General de la AEDN celebrada en la ciudad de Valladolid en el marco del V Congreso de la AEDN, acuerda con fecha 8 de octubre de 2011:

1. Disolver la AEDN y crear 1 nueva organización científica siguiendo modelos internacionales de entidades de reconocido prestigio como la American Dietetic Association que pasó a ser Fundación Eat Right y actualmente se conoce como the Academy of Nutrition and Dietetics. Así, por acuerdo de la Asamblea General se funda la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas (FEDN), se consigna por votación de todos los asistentes las personas que forman el primer patronato de la fundación y se le entregan todos los bienes de carácter científico con el fin de promover las Ciencias de la Nutrición Humana y Dietética en todas sus vertientes.
2. Por otro lado, se cuerda que los colegios existentes en aquel momento constituyan un al amparo de la Ley de Colegios Profesionales un Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España cuya finalidad sea solicitar la creación del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas en España y asumir durante todo este proceso la representación única y exclusiva de la profesión, velar por los intereses de los dietistas-nutricionistas y proteger la salud de los ciudadanos en materia de nutrición, dietética y alimentación. La Asamblea General de la AEDN acuerda entregar todos los bienes relacionados con el ejercicio y representatividad de la profesión al Consejo General.

La FEDN y el Consejo General quedan como beneficiarios de todos los bienes de la AEDN, haciendo un reparto entre ambas entidades coherente con el objeto social y fines de cada institución.

La FEDN hereda de la AEDN todas sus vertientes científicas, la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, todos los informes y documentos de posicionamiento del GREP-AEDN, la formación a lo largo de la vida y la organización de congresos y eventos científicos.

El Consejo General hereda de la AEDN la representación única y en exclusiva de la profesión de dietista-nutricionista en España, asumiendo la representación ante la EFAD y la ICDA, la marca del dietista-nutricionista, la Comisión Deontológica Nacional, la Comisión de Intrusismo Profesional y la gestión del Seguro de Responsabilidad Civil Profesional.