La Academia quiere ayudar a compartir y dar difusión a los trabajos científicos y divulgativos, materiales educativos o métodos de trabajo realizados por los miembros de la Academia.
Iva y Giuseppe son dos dietistas-nutricionistas que han dedicado una parte de su labor profesional al desarrollo de la metodología de elaboración de dietas y menús por el Sistema de Intercambio de alimentos para la Confección de dietas y Planificación de Menús®. Este sistema se viene enseñando en España y Latinoamérica desde hace más de 20 años y ha dado lugar a diferentes publicaciones en revistas científicas. La obra técnica en forma libro, incluye por un lado unas Listas de Intercambios validadas para la elaboración de dietas y menús, así como un sistema de trabajo que permite la aplicación de dichas listas y una guía visual de alimentos correspondientes a los diferentes intercambios.
La obra completa consiste en tres publicaciones que pueden ser adquiridas en conjunto o por separado:
- Sistema de intercambios® para la Confección de Dietas y Planificación de Menús.
- Álbum fotográfico de porciones de alimentos.
- Láminas de porciones de alimentos a tamaño real.
La Academia se reserva el derecho de publicación atendiendo a cuestiones de evidencia, ética y posibles conflictos de interés que serán debidamente notificados a los interesados.
