Nacido en Málaga, es Licenciado en Medicina y Cirugía, Doctor con Premio Extraordinario y Diplomado en Nutrición por la Universidad de Granada. Diplomado en Sanidad. Cursó la especialidad de Cirugía General y del Aparato Digestivo en el Hospital Clínico «San Cecilio» de la misma Universidad, bajo la dirección del Prof. Ignacio Mª Arcelus, donde ejerció la docencia como Profesor Ayudante durante cinco años. Completó su formación postdoctoral y especializada con una estancia de un año en el Physiological Laboratory (Prof. Richard Keynes) y de seis meses en el Departamento de Cirugía del Addenbrooke´s Hospital (Prof. Sir Roy Calne) de la Universidad de Cambridge (Inglaterra) y posteriormente de un año en el Servicio de Cirugía Digestiva (Prof. Jean Claude Patel) del H. U. Ambroise Paré de París, con estancias de menor duración en distintos hospitales franceses, becado por el MEC (Plan de Formación de Personal Investigador en el Extranjero), The British Council, el Collège de Médecine des Hôpitaux de Paris, The Wellcome Trust Foundation y el Ministerio de AAEE de Francia. En 1977 se incorporó al H. U. «La Paz», de Madrid, donde ha ejercido sucesivamente como cirujano Jefe de Sección y Jefe del Servicio de Cirugía General y del Aparato Digestivo hasta su nombramiento como Facultativo Emérito del SERMAS.
Es Profesor Emérito de la UAM, en cuya Facultad de Medicina ha sido Profesor Titular, Catedrático, Director del Departamento de Cirugía y Decano.
Es autor/coautor de 270 artículos científicos, editor de 29 libros y monografías de la especialidad, de 120 capítulos en otros libros y tratados y de 560 comunicaciones presentadas en congresos nacionales, internacionales y mundiales, de las que unas 200 han sido reseñadas como Abstracts en las revistas más relevantes de su ámbito; ha sido Investigador Principal de 28 proyectos de investigación financiados por el FISS, el ISCIII, The Wellcome Trust Foundation y la Organización Mundial de Gastroenterología, entre otras entidades. Ha dirigido 18 tesinas de licenciatura, 102 DEAs y cien tesis doctorales. Tiene cinco sexenios de investigación reconocidos por la CNEI.
Ha dirigido 120 cursos de doctorado en su Universidad y ha sido profesor en otros 260 cursos y másteres celebrados en centros y universidades españolas y europeas. Ha impartido 280 conferencias en instituciones y congresos nacionales e internacionales.
Miembro de diferentes comisiones y organismos nacionales e internacionales de evaluación y asesoría en el contexto médico y universitario (UE, MEC, MSyC, CICYT….); entre otras, de la Comisión Nacional de la especialidad «Cirugía General y del Aparato Digestivo» y de la Comisión Nacional de Acreditación de Catedráticos de Universidad en Ciencias de la Salud.
Académico de Número de la Real Academia Nacional de Medicina y de la Real Academia de Doctores de España. Académico Correspondiente de la Real Academia Nacional de Farmacia y de distintas Academias de Medicina autonómicas. Miembro de la European Academy of Sciences and Arts y de la Academy of Surgical Research (EEUU). Representante de España en el Comité Ejecutivo de la Association of Medical Schools in Europa (2009-11).
Profesor Visitante invitado por las Universidades de Bolonia, La Habana, la Federale do Rio Grande do Sul (Brasil), el Hüddinge University Hospital del Instituto Karolinska (Suecia), el Hospital Necker-Enfants Malades de Paris y visitas puntuales a servicios quirúrgicos de hospitales europeos y americanos.
Asesor para I+D+i del Área de Cirugía de las Universidades de Salerno (Italia), Alicante, Salamanca, Extremadura y Católica de Valencia.
Es Profesor Honorario de varias Universidades. Entre otras distinciones, está en posesión de la Gran Cruz de la Orden Civil de Alfonso X el Sabio, de la Orden Universidad de Yacambú de primera clase (República de Venezuela), de la Orden Bernaldo de Gálvez (Florida), de la Medalla de Oro de la Universidad de Castilla-La Mancha, de la Medalla de Oro de la Real Academia de Medicina del País Vasco,de la Medalla «XXV Aniversario» de la Sociedad Ibero-Latino-Americana de Cirujanos (SILAC) y del Máster de Oro del Real Forum de Alta Dirección. Miembro de Mérito de la Fundación Carlos III.
Premio Nacional de Investigación «Fundación Cándida Medrano de Merlo», Premio «Investigación» de la SEPD, Premio de Investigación «Caja de Madrid (IV edición), Premio de la Asociación Española de Hepatología, Premio «Dr. Pedro María Rubio» de la Real Academia Nacional de Medicina y Premios SENPE y «Dionisio Daza Chacón» (estos dos últimos a publicaciones científicas), entre otros.
Es Miembro de Honor, entre otras, de la Sociedad Española de Investigaciones Quirúrgicas, de la que ha sido Presidente, de la SILAC, de la Sociedad Cubana de Cirugía y del Colegio Brasileiro de Cirurgia Digestiva. Patrono de Honor de la Fundación docente-humanitaria INCIVI. Consultor Honorario de Cirugía de la Sociedad Cubana de Cirugía y de los Hospitales Universitarios «Cte. Manuel Fajardo», de La Habana, y «Dr. Zayas» de Santiago de Cuba.
Es Académico de Honor de las Reales Academias de Medicina de Andalucía Oriental, de Castilla-La Mancha, del País Vasco, de Valladolid y de la Academia de Ciencias Odontológicas de España. Es Doctor Honoris Causa por la Universidad Católica Nueva España de Miami.