También escrito como cinc. Es un metal esencial en el ser humano por su participación en el metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos, síntesis de ADN, funcionamiento del sistema inmunológico, así como en la cicatrización de las heridas. También interviene en los sentidos del gusto y el olfato. La Ingesta Recomendada (IR) para un hombre adulto sano es de 11 mg.
Se encuentra en carnes rojas, aves de corral, algunos pescados y mariscos (ostras), legumbres, cereales integrales y frutos secos. El calcio, hierro, cobre, los fitatos, oxalatos, celulosa y la edad avanzada, disminuyen su biodisponibilidad.
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