Polialcohol utilizado como edulcorante. Está presente en pequeñas cantidades en algunas frutas y
verduras como fresas, frambuesas, coliflores y berenjenas. Se utiliza en chicles sin azúcar y alimentos bajos en calorías. Como otros polialcoholes, el xilitol resiste la fermentación por parte de las bacterias orales, viéndose en algunos estudios que masticar chicles son azúcar edulcorado con xilitol después de haber comido alimentos ricos en azúcar, pueden reducir la caries
dental.
