Sustancia liposoluble que interviene en la regulación del metabolismo del calcio y el fósforo, por lo que es necesaria para el correcto desarrollo de huesos y dientes. El organismo puede producirla a través de la exposición a los rayos ultravioleta solares. La Ingesta Adecuada (IA) para un hombre adulto sano en ausencia de una exposición adecuada a la luz solar, es de 10 μg, y la IMT es de 50 μg. Sus fuentes principales son la leche entera y sus derivados, los pescados grasos, el huevo, el hígado y alimentos enriquecidos como margarinas y cereales. 1 μg de colecalciferol = 40 UI de vitamina D.
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