También vitamina B1. Sustancia hidrosoluble que actúa como coenzima de numerosas reacciones, especialmente en el metabolismo de hidratos de carbono, además de intervenir en procesos de neurotransmisión. La Ingesta Recomendada (IR) para un hombre adulto sano es de 1.2 mg. Sus
fuentes principales son la carne de cerdo, los cereales, lácteos, frutos secos, legumbres, frutas y hortalizas.
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