Aminoácido no esencial, salvo para los neonatos que lo obtienen a partir de leche materna. A medida que la cantidad de taurina en la leche materna va decreciendo el niño empieza a desarrollar la capacidad de sintetizarla en el hígado. Realiza funciones importantes en el funcionamiento del sistema cardiovascular, el cerebro, la vista y la vesícula biliar.
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