También llamada vitamina B3 o ácido nicotínico. Es una vitamina hidrosoluble, cuyo precursor es el aminoácido triptófano y que participa en el metabolismo energético de hidratos de carbono, grasas y proteínas. La Ingesta Recomendada (IR) diaria para un hombre adulto sano es de 16 mg.
Las fuentes principales son: carnes, pescado, cacahuetes, vísceras, lácteos, huevos, legumbres, cereales integrales y, en menor medida, las frutas y hortalizas.
1 mg de niacina = 60 mg de triptófano.
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