Reacción de hipersensibilidad no alérgica producida por la ingesta de lactosa. La ausencia
o disminución de lactasa intestinal (enzima digestivo que hidroliza la lactosa en galactosa y glucosa) impide la absorción de la lactosa, lo que ocasiona aumento de la osmolaridad intestinal y diarrea osmótica con gran pérdida de agua y electrolitos. Quienes la padecen deben evitar los lácteos y todos los alimentos procesados que contengan lactosa como ingrediente.
Existen diferentes grados de intolerancia, lo que hace que algunos individuos con hipersensibilidad a la lactosa, toleren bajas concentraciones de la misma, permitiéndoles el consumo de yogur, leches fermentadas y quesos curados. En el mercado puede encontrarse leche sin lactosa.
