Elemento esencial en la conservación de la vida y la salud. El hierro interviene en funciones enzimáticas y es material de reserva (componente básico de ciertas sustancias como la cromatina). Algunas fuentes importantes de hierro son las carnes rojas, hígado, ostras, salmón, yema de
huevo, guisantes o brócoli. El hierro se emplea también, en el tratamiento de los diferentes tipos de anemia.
