Polisacárido de reserva animal que permite almacenar glucosa para atender las demandas del organismo. Se sintetiza en el hígado y en el tejido muscular. La glucosa procedente del glucógeno muscular solo puede ser utilizada por el músculo, mientras que la procedente del hepático se vierte a la circulación sanguínea que todos ser utilizada por todos los tejidos.
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