Aplicación intensa de frío capaz de detener los procesos bacteriológicos y enzimáticos que deterioran los alimentos. Se basa en la solidificación del agua que contienen los alimentos. Es importante mantener la cadena de frío durante la congelación de los alimentos y realizar una descongelación lenta para que conserven al máximo sus características

originales una vez descongelados.

Experto del post: Salome Garcia

Contenido avalado por la Academia Española de Nutrición y Dietética