Hipersensibilidad alérgica al gluten o enfermedad celiaca. Las personas que la padecen sufren alteraciones del aparato gastrointestinal, como reacción a la ingesta de alimentos que contienen gluten. Los síntomas gastrointestinales, de malabsorción y desnutrición, remiten y terminan desapareciendo con la retirada dietética del alimento o sustancia alimenticia que contiene gluten.
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