Indicador del contenido en aminoácidos esenciales de las proteínas, y por lo tanto del grado de aprovechamiento de la proteína por el organismo. La proteína del huevo es la que mejor calidad proteica tiene y es la considerada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como la proteína de referencia.
« Volver al índice del Glosario
Nutriendo, el portal de información más rigurosa sobre nutrición y alimentación y con el aval de la Academia Española de Nutrición y Dietética en colaboración con Aldi.
La Academia representa los intereses científicos de la nutrición y dietética en España, elevando el máximo reconocimiento científico y público la nutrición y dietética.
