Dra. Mª Carmen Vidal Carou. Miembro de Honor

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Licenciada y Doctora en Farmacia por la Universidad de Barcelona, actualmente Catedrática de Nutrición y Bromatología.

Directora del Grupo de investigación consolidado "Compuestos Bioactivos de los alimentos" (2017SGR1376). Ha participado en más de 60 proyectos de investigación, siendo investigadora principal de un proyecto europeo y de 22 proyectos financiados por organismos públicos de carácter nacional o autonómico. Ha participado en más de 20 contratos de transferencia con empresas. Autora o co-autora de 136 artículos SCI (> 90% primer cuartil), 4 libros completos y 21 capítulos de libro, así como más de 100 artículos de divulgación científica. Índice H: 41. Directora de 10 tesis doctorales.

Inició su carrera investigadora en 1982 en el estudio de las aminas biógenas en vinos. Durante muchos años se ha dedicado, como directora del grupo de investigación, al estudio de la presencia de aminas biógenas en alimentos, sus implicaciones higiénicas y tecnológicas y las posibles medidas a aplicar en los procesos de elaboración para evitar su formación. Sus trabajos de investigación también incluyen estudios de durabilidad de alimentos, de interacciones entre alimentos y medicamentos, y de compuestos bioactivos de los alimentos como poliaminas, isoflavonas y fitoesteroles. Actualmente su actividad investigadora se orienta hacia el estudio de nuevas estrategias para el diagnóstico y tratamiento de la Intolerancia a la histamina por déficit de diamino oxidasa (DAO). Lidera también un proyecto nacional sobre revalorización de lías del cava, empleadas como potenciales aceleradores, con el objetivo de mejorar la seguridad de productos fermentados

Ha sido miembro de Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (2009-2013). Actualmente, es Vicedecana Académica del ámbito de la alimentación de la Facultad de Farmacia i Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Barcelona y Directora en funciones del Campus de la Alimentación de Torribera. También es Presidenta del Comité Científico de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, miembro del Consejo Asesor de Salud Pública de la Generalitat de Cataluña, vicepresidenta de la Sociedad Española de Seguridad y Calidad Alimentarias (SESAL) y de la Asociación Catalana de Ciencias de los Alimentos (ACCA) y miembro de la junta directiva de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ)

Es también colaboradora en prensa escrita, radio y televisión. Su tarea de divulgación ha sido reconocida con el "Premio del Instituto Danone en la divulgación científico- periodística" y con el " Gourmand World Cookbook Awards”.

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